Èske manje IQF kapab yon solisyon solid pou yon avni dirab?

22 fev, 2021 | Nouvèl

Avèk oseyan de pli zan pli polye, istorikman ba nivo dlo anba tè, ogmante nivo CO2 nan atmosfè a ak yon ijans klima nan nap nou yo, li se pa etonan ke youn nan twa tèt tandans yo manje dirab pou 2021 se diminye fatra manje. Sa a se yon priyorite enpòtan ki bezwen yo dwe pran oserye si nou gen entansyon adrese ensekirite manje ak bese chanjman nan klima.

"Selon Pwogram Anviwonman Nasyonzini an, apeprè yon tyè nan manje ki pwodui nan mond lan pou konsomasyon imen chak ane - apeprè 1.3 milya ton - vin pèdi oswa gaspiye." [1]

Yon reyalite dekonsèrtan pran an kont apeprè 800 milyon moun yo soufrans nan mond lan jodi a ak konsekans devastatè nan ijans la klima w pèdi irézistibl.

136530854

Si nou gade nan fatra a nan fwi ak legim, sitiyasyon an se menm pi grav. Nan peyi devlope yo, 40% nan fatra manje k ap pase nan etap apre rekòt ak pwosesis pandan y ap nan peyi endistriyalize yo - plis pase 40% nan fatra manje rive nan nivo Yo Vann an Detay ak konsomatè yo. Nan ka ekspòtasyon soti nan devlope nan ekonomi devlope - matematik la se pè. [2] Fatra a soti nan pwodwi fre ka rive nan tèt nèg la 70-80% si nou konte soti nan jaden an jouk kwizin fen-konsomatè yo. Anplis, dapre etid nasyonal Ewopeyen an, "fwi ak legim fre kontribye nan prèske 50% nan fatra a manje ki te pwodwi pa Inyon Ewopeyen lokatè". [3]

Ki moun ki ka fè kisa?

Se konsa, kouman nou ka defi dezas sa a dechè manje? Yon fason processeurs manje vizyonè eseye fè pati yo se pratik nan upcycling manje pa ajoute valè nan pwodwi pa-yo ak sipli, pandan ke yon lòt tandans brav ak siksè se nan mache ak vann sa yo rele "manje yo lèd" oswa pwodwi enpafè-kap ki ka undersize, nan move koulè a, oswa andomaje nan kèk fason. Genyen tou òganizasyon k ap eseye atake konfizyon etikèt dat la, espesyalman nan endistri letye, e konsa ede elimine dechè manje.

Manifaktirè ekipman yo, sepandan, ka pote pwòp pati yo sou tab la. Yon lidè ki byen koni nan jeni ak fabrikasyon teknoloji endividyèl rapid konjelasyon (IQF) - konpayi OctoFrost - kwè ke teknoloji inovatè IQF ka itilize pou atake pwoblèm dechè manje sou anpil diferan nivo.

Premye bagay yo an premye, ki sa ki IQF?

135489427

IQF vle di pou konjelasyon endividyèlman rapid epi li reyalize lè l sèvi avèk kouran trè frèt ak pwisan nan lè a separe chak moso nan pwodwi (kòm opoze a fin vye granmoun blòk blòk lekòl la) nan tinèl la lè w konjele e konsa jwenn parfe separe pwodwi manje nan frizè menm ak kolan manje difisil tankou fwi rache, bè oswa menm fwomaj graje, vyann mens oswa marin. Posiblite yo se vas an tèm de pwodwi ki ka IQF nan frizè ak pi fò nan fwi ak legim ou pral jwenn nan ale nan frizè nan makèt ou a, se IQF nan frizè.

Lè li rive avantaj de pwodwi IQF, konvenyans se pwobableman sou tèt la pou fen-konsomatè a ki moun ki ka kounye a dekonjle egzak kantite lajan ki nesesè yo ak magazen rès la nan frizè yo (san yo pa bezwen nan deglase pake a tout antye).

Sanble gen pwoblèm

Men, se faktè a konvenyans ase jodi a? Gen kèk ekspè nan endistri manje ki ta diskite sa. Li sanble tankou konsomatè pa janm te pickier sou bon jan kalite, aparans, ak valè nitrisyonèl nan manje yo. Lè sa a se kote inovasyon teknolojik vini nan sekou an. Espesyalman, karakteristik teknolojik ki ka fè pwodwi yo nan frizè gade menm jan Apetisan tankou tokay fre yo ak fèmen nan eleman nitritif yo - yo chanje jwèt yo nan konpòtman an konsomatè.

Pi fre pase fre

Etid yo montre ke fwi ak legim nan frizè yo aktyèlman pi fre pase pwodui fre e li gen menm plis eleman nitritif [4]. Rezon ki fè la pou sa se ke fwi ak legim nan frizè yo anjeneral rekòlte nan pwen ki pi wo nan matrité ki gen eleman nitritif ki pi ak gou, ak pwosesis la lè w konjele se jis bloke nan tout sa ki bon nan yon pwodwi konplètman muri.

Nan ka a nan pwodwi fre, li pran plis pase de semèn soti nan legim yo jou yo te ranmase nan jou a ke yo te manje, tan pase pandan depo transpò, ak sou etajè yo nan makèt yo. Nan tout tan sa a legim fre ka pèdi jiska 45 pousan nan eleman nitritif enpòtan. [5]

Èske manje IQF ap sove jounen an?

Li pral pran pi plis pase sa yo atake pwoblèm nan fatra manje, men li ka definitivman jwe yon wòl enpòtan nan yon solisyon trè konplèks pou yon pwoblèm trè konplèks.

Soti nan diminye fatra nan kay la akòz konvenyans nan lè l sèvi avèk egzak kantite lajan ki nesesè pandan y ap estoke rès la nan frizè a, teknoloji a IQF ka menm ede tandans nan émergentes nan upcycling manje - pa dicing ak IQF lè w konjele otreman jete moso enpafè oswa inegal nan pwodwi yo.

Anplis de sa, li rezoud pwoblèm nan nan distribisyon manje nan rejyon ak yon abondans nan pwodwi fre kote kantite lajan tèt nèg nan fwi ak legim fre yo gaspiye sou jaden yo akòz enposib nan komèsyalizasyon.

Denye, men pa pi piti, teknoloji a IQF ka nan kè a nan mete kanpe modèl biznis dirab nan kominote yo ekonomikman defye kote pwodwi fre se oswa ka rekòlte.

Tout moun nan tout, -wo kalite pwodwi nan frizè yo tout bon fre, an sante, pi pratik, ak plis dirab pou lavni nan planèt nou an. Konsomatè yo ak biznis tout ansanm dwe epi yo pral chanje paradigm la sou ki jan manje pwodui ak boule kòm pa gen okenn yon sèl solisyon pou pwoblèm nan fatra mondyal manje, men nou dwe bezwen mete ansanm anpil lide diferan, inovatè ak vanyan gason yo nan lòd yo gen nan omwen yon chans genyen.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Post tan: Me-13-2021